核桃塔

核桃塔

月亮与鑫鑫

难度：配菜(中级)	时间：30~60分钟
主料
低筋面粉120g	蛋黄1个
糖粉50g	黄油80g
速溶纯咖啡1小勺	盐一点点
核桃150g	牛奶40ml
淡奶油100ml	水一小勺

核桃塔的做法步骤

准备食材，烤箱预热，核桃放入烤箱170度7分钟至酥脆，晾凉。

准备食材，烤箱预热，核桃放入烤箱170度7分钟至酥脆，晾凉。

黄油在温室软化，我是隔水软化的。将原味速溶咖啡倒入蛋黄中，搅拌均匀。

黄油在温室软化，我是隔水软化的。将原味速溶咖啡倒入蛋黄中，搅拌均匀。

黄油加入糖粉，混合搅拌顺滑均匀。

黄油加入糖粉，混合搅拌顺滑均匀。

分两次倒入蛋黄液，搅拌

分两次倒入蛋黄液，搅拌

加入过筛两次的低筋面粉，用刮刀将其混合在一起。

加入过筛两次的低筋面粉，用刮刀将其混合在一起。

用折叠的方式做成面团，转入保险袋，放冰箱静置一小时。

用折叠的方式做成面团，转入保险袋，放冰箱静置一小时。

砂锅里倒小勺水，加入砂糖，煮到糖全部融化。这个过程无需搅拌，只要晃动砂锅，直到颜色慢慢变深。

砂锅里倒小勺水，加入砂糖，煮到糖全部融化。这个过程无需搅拌，只要晃动砂锅，直到颜色慢慢变深。

同时另外一个砂锅将淡奶油和牛奶混合加热至沸腾关火，慢慢倒入焦糖中，这是锅里会沸腾，小心溅到手。

同时另外一个砂锅将淡奶油和牛奶混合加热至沸腾关火，慢慢倒入焦糖中，这是锅里会沸腾，小心溅到手。

将烤过的核桃仁倒入奶牛焦糖液中搅拌均匀，备用

将烤过的核桃仁倒入奶牛焦糖液中搅拌均匀，备用

将冰箱里静置的面团取出，下面放一张保鲜膜，用擀面杖擀成4-5毫米的面皮。

将冰箱里静置的面团取出，下面放一张保鲜膜，用擀面杖擀成4-5毫米的面皮。

将面皮放入盘中，去掉多余面皮，用手指轻轻按压使面皮和磨具粘合。

将面皮放入盘中，去掉多余面皮，用手指轻轻按压使面皮和磨具粘合。

然后用叉子在其表面戳几排洞，如烤箱170度烤8分钟

然后用叉子在其表面戳几排洞，如烤箱170度烤8分钟

将做好的奶香核桃酱倒入塔皮中入烤箱170度6分钟即可。

将做好的奶香核桃酱倒入塔皮中入烤箱170度6分钟即可。

冷却，脱模。甜而不腻！

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