果味淡奶油面包

果味淡奶油面包

二次发酵要发好面包组织才好才松软

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
高粉300g	黄油35g
鸡蛋30g	盐5g
全蛋液适量

果味淡奶油面包的做法步骤

准备所需原料

准备所需原料

把除黄油以外的原料按先液体后固体的顺序依次放入面包桶，糖和盐对角放，再在面粉上按个坑放入酵母

把除黄油以外的原料按先液体后固体的顺序依次放入面包桶，糖和盐对角放，再在面粉上按个坑放入酵母

启动一个和面程序15分钟，程序结束后再启动一个imix程序，图为两个程序结束后的面团情况

启动一个和面程序15分钟，程序结束后再启动一个imix程序，图为两个程序结束后的面团情况

取一块面团检测一下，虽然面团较光滑但慢慢撑开面团时很容易撑破，这种程度还需要再揉面，把面团收圆放回面包桶

取一块面团检测一下，虽然面团较光滑但慢慢撑开面团时很容易撑破，这种程度还需要再揉面，把面团收圆放回面包桶

加入事先切小块软化好的黄油，再次启动一个imix程序20分钟

加入事先切小块软化好的黄油，再次启动一个imix程序20分钟

三个程序结束后的面团

三个程序结束后的面团

再次检测一下面团，可以轻易撑出较薄的手套膜

再次检测一下面团，可以轻易撑出较薄的手套膜

轻轻拉破面膜，可以看到洞口较光滑平整

轻轻拉破面膜，可以看到洞口较光滑平整

把面团收圆放回面包桶，盖上保鲜膜进行基础发酵

把面团收圆放回面包桶，盖上保鲜膜进行基础发酵

发酵至原来的2-2.5倍大

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手指沾干粉戳一个洞不反弹不回缩就发酵好了

手指沾干粉戳一个洞不反弹不回缩就发酵好了

发酵好的面团取出排气分成6等份滚圆，盖上保鲜膜静置5分钟

发酵好的面团取出排气分成6等份滚圆，盖上保鲜膜静置5分钟

取一块面团擀开成椭圆形

取一块面团擀开成椭圆形

面片左右两边对折粘紧，收口朝下

面片左右两边对折粘紧，收口朝下

再取一块面团擀薄（这个做成毛毛虫的样子）

再取一块面团擀薄（这个做成毛毛虫的样子）

在面片下方抹上蓝莓果酱，上方留空

在面片下方抹上蓝莓果酱，上方留空

在空出的部位用小刀划上一条条

在空出的部位用小刀划上一条条

把面片从下往上卷起，卷到面条处把小条往回搭放在面卷上，就成了毛毛虫面包

把面片从下往上卷起，卷到面条处把小条往回搭放在面卷上，就成了毛毛虫面包

依次做好所有面包摆入铺有油纸的烤盘

依次做好所有面包摆入铺有油纸的烤盘

把整形好的面包胚放入烤箱二次发酵至原来的1.5-2倍大

把整形好的面包胚放入烤箱二次发酵至原来的1.5-2倍大

取出面包胚在表面刷上一层蛋液，撒上适量黑芝麻，放入提前预热好的烤箱，中层，175度，15分钟

取出面包胚在表面刷上一层蛋液，撒上适量黑芝麻，放入提前预热好的烤箱，中层，175度，15分钟

烤好的面包

烤好的面包

成品图

成品图

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