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难度:切墩(初级) | 时间:10~30分钟 |
主料 |
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草鱼600g | 咸菜300g |
干辣椒20个 | 花椒20粒 |
姜5片 | 蒜头7粒 |
葱2根 | 料酒2勺 |
蛋清1个 | 胡椒适量 |
生粉2勺 |
鱼片洗净放入生粉、蛋清、胡椒、料酒、酱油腌制20分钟
鱼头鱼骨洗净备用
准备好调味料
咸菜洗净备用,挤干水分
锅内热油放入姜、葱、蒜爆香
放入鱼骨鱼头翻炒片刻
倒入咸菜翻炒2分钟
放入清水煮15分钟,喜欢喝汤的可多加点水
15分钟后把鱼骨鱼头咸菜捞起,放入大盘内,汤锅内放入适量盐
放入鱼片,大火煮2分钟,鱼片熟透即可
把汤、鱼片一起倒入大盘内,撒上葱花
锅内烧热油,放入干辣椒、花椒爆香,趁热倒入大盘内即可
成品