酸菜鱼

酸菜鱼

难度：切墩(初级)	时间：10~30分钟
主料
草鱼600g	咸菜300g
干辣椒20个	花椒20粒
姜5片	蒜头7粒
葱2根	料酒2勺
蛋清1个	胡椒适量
生粉2勺

酸菜鱼的做法步骤

鱼片洗净放入生粉、蛋清、胡椒、料酒、酱油腌制20分钟

鱼片洗净放入生粉、蛋清、胡椒、料酒、酱油腌制20分钟

鱼头鱼骨洗净备用

鱼头鱼骨洗净备用

准备好调味料

准备好调味料

咸菜洗净备用，挤干水分

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锅内热油放入姜、葱、蒜爆香

锅内热油放入姜、葱、蒜爆香

放入鱼骨鱼头翻炒片刻

放入鱼骨鱼头翻炒片刻

倒入咸菜翻炒2分钟

倒入咸菜翻炒2分钟

放入清水煮15分钟，喜欢喝汤的可多加点水

放入清水煮15分钟，喜欢喝汤的可多加点水

15分钟后把鱼骨鱼头咸菜捞起，放入大盘内，汤锅内放入适量盐

15分钟后把鱼骨鱼头咸菜捞起，放入大盘内，汤锅内放入适量盐

放入鱼片，大火煮2分钟，鱼片熟透即可

放入鱼片，大火煮2分钟，鱼片熟透即可

把汤、鱼片一起倒入大盘内，撒上葱花

把汤、鱼片一起倒入大盘内，撒上葱花

锅内烧热油，放入干辣椒、花椒爆香，趁热倒入大盘内即可

锅内烧热油，放入干辣椒、花椒爆香，趁热倒入大盘内即可

成品

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