酸菜鱼

酸菜鱼

难度：切墩(初级)	时间：10~30分钟
主料
草鱼600g	咸菜300g
干辣椒20个	花椒20粒
姜5片	蒜头7粒
葱2根	料酒2勺
蛋清1个	胡椒适量
生粉2勺

酸菜鱼的做法步骤

鱼片洗净放入生粉、蛋清、胡椒、料酒、酱油腌制20分钟

鱼片洗净放入生粉、蛋清、胡椒、料酒、酱油腌制20分钟

鱼头鱼骨洗净备用

鱼头鱼骨洗净备用

准备好调味料

准备好调味料

咸菜洗净备用，挤干水分

咸菜洗净备用，挤干水分

锅内热油放入姜、葱、蒜爆香

锅内热油放入姜、葱、蒜爆香

放入鱼骨鱼头翻炒片刻

放入鱼骨鱼头翻炒片刻

倒入咸菜翻炒2分钟

倒入咸菜翻炒2分钟

放入清水煮15分钟，喜欢喝汤的可多加点水

放入清水煮15分钟，喜欢喝汤的可多加点水

15分钟后把鱼骨鱼头咸菜捞起，放入大盘内，汤锅内放入适量盐

15分钟后把鱼骨鱼头咸菜捞起，放入大盘内，汤锅内放入适量盐

放入鱼片，大火煮2分钟，鱼片熟透即可

放入鱼片，大火煮2分钟，鱼片熟透即可

把汤、鱼片一起倒入大盘内，撒上葱花

把汤、鱼片一起倒入大盘内，撒上葱花

锅内烧热油，放入干辣椒、花椒爆香，趁热倒入大盘内即可

锅内烧热油，放入干辣椒、花椒爆香，趁热倒入大盘内即可

成品

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