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鸡最好用肉质较嫩的品种,三黄鸡比较适合,普通土鸡营养虽好,但烤制后口感太韧,咬不动,不推荐。
难度:配菜(中级) | 时间:1小时以上 |
主料 |
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三黄鸡1只 | 土豆200g |
洋葱50g | 胡萝卜半个 |
用料: 主料A:三黄鸡1只,土豆200g,洋葱50g,胡萝卜半个 腌料B(用于腌鸡):生抽2汤匙,蚝油1汤匙,红酒1大勺,盐1茶匙,红糖1小勺,姜适量,蒜适量 调料C(用于蔬菜):橄榄油1汤匙,黑胡椒粉少许,辣椒粉少许,盐少许 表面D(抹鸡):蜂蜜30克
鸡处理干净后,剁去头和脚以及鸡PP,掏空内脏,冲洗。腌料B拌匀,均匀涂抹在鸡身上,用手给鸡按摩几分钟,然后将鸡和料汁一起,放冰箱腌制一天,中途要拿出翻转一下,以便更好均匀入味。
土豆、洋葱和胡萝卜洗净,去皮,切块(滚刀块比较容易熟一些)。
将调料C撒在处理好的蔬菜块上。
拌匀。
可以在鸡肚中填入少许蔬菜块(不能太满,否则不容易熟)。
给鸡的脖子、脚和翅膀包上锡纸,以免烤焦。
表面刷上腌料汁。
烤箱预热,中下层,200度,60~80分钟(具体等视鸡的大小,烤箱的温度等而定)。
40分钟左右,取出,表面刷蜂蜜,并翻面续烤,用筷子能轻松插入鸡身,肉质呈白色松软状即可食用。
开膛剖肚,过瘾……土豆君比鸡肉好吃太多了~~~