健康零添加裸蛋糕#九阳烘焙剧场#

健康零添加裸蛋糕#九阳烘焙剧场#

1、蛋清的打发。蛋清内加入少许的柠檬汁，然后用打蛋器快速打至出现鱼眼泡状的时候，加入三分之一的细砂糖。继续打至蛋白开始变浓稠，再加入三分之一的细砂糖。再继续搅打，打至表面出现纹路的时候，加入剩下的三分之一细砂糖。再继续搅打一会，打至湿性发泡的程度（即提起打蛋器能拉出弯曲的尖角）便是做威风最好的时候。 2、水果可以由自己喜爱任意加减。

难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
鸡蛋4个	低筋面粉85克
牛奶40毫升	玉米油40毫升
细沙糖80克	柠檬汁几滴
可可粉15克

健康零添加裸蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法步骤

准备食材。然后将蛋清和蛋黄分离。

准备食材。然后将蛋清和蛋黄分离。

往蛋黄里加入细沙糖，用电动打蛋器低速打散，打至糖融化即可。

往蛋黄里加入细沙糖，用电动打蛋器低速打散，打至糖融化即可。

分三次加入牛奶与色拉油，搅拌匀均。

分三次加入牛奶与色拉油，搅拌匀均。

筛入可可粉与面粉。

筛入可可粉与面粉。

用橡皮刀轻轻翻拌匀均。

用橡皮刀轻轻翻拌匀均。

将烤箱预热，180度预热10分钟。然后将蛋清打发。

将烤箱预热，180度预热10分钟。然后将蛋清打发。

将1/3的蛋白放入面糊中，用橡皮刮刀轻轻把蛋白和面糊翻拌匀均(从底部往上翻，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。

将1/3的蛋白放入面糊中，用橡皮刮刀轻轻把蛋白和面糊翻拌匀均(从底部往上翻，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。

继续将1/3的蛋白放入面糊中翻拌匀均。

继续将1/3的蛋白放入面糊中翻拌匀均。

将剩下的1/3的蛋白放入面糊中整体翻拌匀均。

将剩下的1/3的蛋白放入面糊中整体翻拌匀均。

将所有面糊全部倒入8寸的戚风模具里，用力在桌上振几下，振出内部的大气泡。放入烤箱中层，180度，上下火烤60分钟。烤好的戚风拿出来后，要迅速倒扣在烤架上然后冷却脱模。

将所有面糊全部倒入8寸的戚风模具里，用力在桌上振几下，振出内部的大气泡。放入烤箱中层，180度，上下火烤60分钟。烤好的戚风拿出来后，要迅速倒扣在烤架上然后冷却脱模。

戚风蛋糕切成厚度一致的三片。切好的蛋糕片暂时放入冰箱冷藏。

戚风蛋糕切成厚度一致的三片。切好的蛋糕片暂时放入冰箱冷藏。

将水果切好备用。

将水果切好备用。

奶油加入细纱糖打发至裱花的状态。

奶油加入细纱糖打发至裱花的状态。

取一片蛋糕在表面涂上一层奶油，然后铺满草莓，再在草莓上抹上适量的奶油。

取一片蛋糕在表面涂上一层奶油，然后铺满草莓，再在草莓上抹上适量的奶油。

再盖一片蛋糕，同样铺满草莓，抹适量的奶油。

再盖一片蛋糕，同样铺满草莓，抹适量的奶油。

将最后一片蛋糕盖在上面，抹适量的奶油，然后将所有水果放在上面点缀即可。

将最后一片蛋糕盖在上面，抹适量的奶油，然后将所有水果放在上面点缀即可。

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