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难度:配菜(中级) | 时间:10-30分钟 |
主料 |
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新鲜牛肉(切薄片) | 蒜(切末)3瓣 |
姜(切丝) | 大葱(细段) |
孜然粉 | 鸡精/盐 |
酱油 | 料酒 |
芝麻少许 | 干辣椒(切段) |
香菇(切片稍微厚些) |
先将切好的香菇用清水放1勺盐,泡几分钟(去细菌脏东西),泡好后过几遍清水待用。
把切好的鲜牛肉放入碗中,加入3~5滴酱油,料酒,盐,搅拌均匀腌制5分钟(趁空把其它食材准备好)。
开火温锅多放些油(防止牛肉粘锅),将腌制好的牛肉放入炸,炸到看不见红色肉。
加入干辣椒,姜丝,蒜末,鸡精,孜然粉炒(用小火,避免炒黑)
把炒好的牛肉放置锅边,(如果之前油放少的,这时候可以加点油进来)将香菇放入,洒点点盐在香菇上,然后和牛肉一起翻炒。
加50~150毫升的清水(开大火收汁),放葱出锅装盘,最后洒上芝麻(最好是熟的),可以做点缀,吃起来也有口感。。。