农友故事

戴荣林

位于镇江市丹阳司徒镇
绿茶因为难以标准化,且在“明前”价格变动频繁,一直是我们没有动过的品种。
农委有一位“享誉茶界”的茶叶专家,听过一个段子是:
他基本上走遍了本地茶基地,有个习惯性动作是,到了基地,抓一把干茶放在嘴里慢慢嚼咽、品尝茶的“原味”。
在一次全市的品茶大会上,一杯绿茶里面,有3片“绿盲蝽”虫害的茶叶片在里面,他也给“尝”出不同的味道来了!
经过这位专家的推荐,我们走访了丹阳司徒镇这家祖辈都是茶农的戴寒冰处,据专家介绍,他家的茶叶性价比较高,比较适合家庭饮用。
在村子口上有条小路,直通茶厂。

走进去几百米,就看到一篇繁忙的景象,一些村上的农户正在采茶——这都是100%的本地茶。

也不得不说的是,镇江每年都有很多“假冒本地茶”在市场上流通,主要是来自福建和浙江,而真正的本地茶,资深老茶客一喝,就能喝出端倪的。

一片繁忙的景象。
同时,不得不提的是,这时候的茶叶是最好喝的时候。
一旦到了5月,气温连续3-4天超过25度,茶叶就会有一点苦涩味。

采茶的大妈正在采摘茶叶尖,值得一提的是,这品种都是本地有名的老茶种——鸠坑小叶种,100%本地,味道独特、纯正~

鸠坑小叶种跟翠芽那种叶子不一样,完全炒好后有点像碧螺春,叶片略卷曲。

都在掐芽尖。

这个是等待加工的茶叶,碧绿的。

都在抢时间采摘,五一之后,温度升高,茶叶的味道就会适当下降。

这是10多岁就跟着父亲一起采茶、制茶的资深茶农戴寒冰,36岁。

一般每天的茶叶,晚上开始加工,一直会加工到晚上11点多,这是在等待加工的茶叶。

这是家中传统的制茶工具。

这是正在发酵的红茶,红茶首先不能烘干,要自然通风阴干,之后开始自然发酵才行。
老远处就闻到浓浓的红茶香气,这个算是高档红茶了。

这是加工好的鸠坑小叶种绿茶,香气扑鼻~

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