镇江唯一一个种植南芡实的农户孙俊红大妈~

这是孙大妈剥芡实的样子，很繁琐。

这是剥好的鲜芡实。
这个品种从苏州吴江主产区刚引进，属于白色的南芡实（口感糯、较贵），而常规能买到的红芡实，属于北芡实（口感硬、较便宜）。

随着孙大妈看了一下种植基地。

因为在大路镇江边，周围环境还是挺不错，引自长江水，在水稻田里种植。

每年3月开始在田里开始育苗，水位要有70cm高，6月开紫色小花，7月开始采摘，一直持续到11月初。
一共使用农药1次，在3-4月杀蚜虫，之后不需要使用。
采摘芡实的工作量辛苦、人工很高，除了营养价值高的芡实外，听说芡实的茎炒菜也很好吃。
12月底看田里，已经叶子什么都没有，萎缩下去了。

芡实农户孙俊红大妈，51岁，务农5年。

这是跟苏州吴江的鲜芡实一样的保存方法——鲜芡实冰冻，这样鲜芡实煮个3分钟就可以吃了，糯、营养价值高。
可以炖鸡汤、鸭汤，可以鲜芡实炒百合（少放一点），可以打成粉，可以煮稀饭，营养丰富。

这是干芡实，要水泡泡才行。