蹄膀

酱油的两勺就是自己平时喝汤的那种勺，小勺就是正常调料盒配的小勺。

难度：配菜(中级)	时间：30–60分钟
主料
蹄膀500g	冰糖适量
葱姜蒜适量	八角桂皮香叶适量
酱油两勺	盐一又二分之一小勺
料酒两勺	陈醋一点点

蹄膀的做法步骤

蹄膀洗干净

葱姜蒜，切好，干辣椒洗好，八角桂皮香叶洗好

大红辣椒块，青椒块，切好

锅里烧水，差不多热就可以放蹄膀

水要盖过蹄膀的量

大火煮到浮沫全部飘起来，血水干净

用筷子把抄好水的蹄膀夹起来，锅里水倒掉，洗干净锅，放上适量油，加冰糖

冰糖基本融化，就炒好糖色了

将蹄膀放进去翻炒一会

翻炒到差不多都上色了，把葱姜蒜、桂皮八角干辣椒香叶都放进去

翻炒一会，加上酱油两勺、料酒两勺、陈醋一点点，盐一小勺

翻炒一会，加上基本能盖过蹄膀的水

盖上盖，先大火三分钟，再小火15分钟，中途开盖翻一下

时间到了，开盖，调回大火

把青椒和红椒块放进去，翻炒

等青椒和红椒都基本熟了，基本也收汁了，用筷子点一下，尝尝味道，然后筷子能比较方便插进蹄膀皮就炖透了，不够透就稍微加一点点开水，再小火焖一会，根据自己的喜好灵活操作

根据自己的口味，对味道进行小调整，喜欢甜的加点糖，喜欢咸的加点盐，喜欢味精鸡精的加适量

成品就是这样啦！

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