杏仁奶油夹心面包#九阳烘焙剧场#

杏仁奶油夹心面包#九阳烘焙剧场#

难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

高筋粉63g 25g
1g 全蛋15g
即发酵母粉1g 21g
蜂蜜5g 黄油12g
冷藏老面种80g

杏仁奶油夹心面包#九阳烘焙剧场#的做法步骤

将主材中的材料混合后揉至扩展阶段进行1次发酵;

将主材中的材料混合后揉至扩展阶段进行1次发酵;

面团排气分割成3等份,每份约80克,滚圆松弛15分钟;

面团排气分割成3等份,每份约80克,滚圆松弛15分钟;

将面团擀开成长条状,长约16cm;

将面团擀开成长条状,长约16cm;

将面团沿着长边卷起松弛10分钟;

将面团沿着长边卷起松弛10分钟;

再次擀开成长16cm,宽6cm的长条状,放入烤箱进行2次发酵;

再次擀开成长16cm,宽6cm的长条状,放入烤箱进行2次发酵;

烤箱预热180°,中层上下火,时间10分钟,放凉后将面包一分为二备用;

烤箱预热180°,中层上下火,时间10分钟,放凉后将面包一分为二备用;

将杏仁用料理机打磨成粗粉状备用;

将杏仁用料理机打磨成粗粉状备用;

淡奶油加糖打发后涂抹在面包内侧,将面团夹起,表层涂抹适量奶油,然后将杏仁粉沾上即可做成杏仁奶油夹心面包。

淡奶油加糖打发后涂抹在面包内侧,将面团夹起,表层涂抹适量奶油,然后将杏仁粉沾上即可做成杏仁奶油夹心面包。

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