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炸的时候最好是凉油下锅热的话很容易沾锅底,而且等到一面炸至金黄以后再翻面,否则容易烂。总之炸的过程可是个技术活。
难度:切墩(初级) | 时间:10-30分钟 |
主料 |
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豆腐250g | 大葱半颗 |
青菜叶 | 姜 |
淀粉 | 盐 |
香油 | 十三香 |
葱花菜叶生姜都切碎,豆腐过水煮几分钟,除去表面浮末,因为豆腐在冰箱里放时间长了也不干净。
用手将豆腐抓碎,混合葱姜菜叶,加盐十三香香油调味,最后放一点淀粉
豆腐拍成饼,冷油下锅煎,轻轻抖动锅底以防沾锅。
两面都炸至金黄,出锅。