油条

第二天拿出面团千万不要再揉面，会把面筋揉断，也会影响油条起发整好型，不要扭，看好多厨友喜欢扭一下，这版本的不适合扭，扭过也会多少影响起发油烧到，下入油条马上就会浮起来，油温就正好了小苏打切记不要放多了，多了有氨味一斤面粉炸了15根，要是一次吃不了这么多，用料可以减半，或者把发酵好的多余面团冷冻，多分几份，吃的时候晚上提前拿到冷藏室解冻，第二天用面粉吸水量不同，酌情添加，根据情况适当增加或者减少擀面的时候，擀面杖擦点油就不粘了

难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
小苏打1g	盐6g
温水300g	鸡蛋1个
熟油20g	无铅泡打粉5g
酵母3g	面粉500g

油条的做法步骤

把面粉，鸡蛋，盐，小苏打，泡打粉，酵母，全部加到一个一个盆里搅匀，加入温水

把面粉，鸡蛋，盐，小苏打，泡打粉，酵母，全部加到一个一个盆里搅匀，加入温水

揉成光滑的面团，再取20g油涂在面团表面

揉成光滑的面团，再取20g油涂在面团表面

盖保鲜膜松弛半小时，再重新揉一下，把油都揉进去，再盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏一宿

盖保鲜膜松弛半小时，再重新揉一下，把油都揉进去，再盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏一宿

第二天取出，案板刷油，用塑料袋或者保鲜膜盖上，松弛10分钟，擀一下，分割成2厘米左右的长条

第二天取出，案板刷油，用塑料袋或者保鲜膜盖上，松弛10分钟，擀一下，分割成2厘米左右的长条

两个长条并成一条，中间压道印，都弄好盖保鲜膜再松弛10分钟，就可以下锅炸了

两个长条并成一条，中间压道印，都弄好盖保鲜膜再松弛10分钟，就可以下锅炸了

锅里油烧热，用手捏紧两头，放到锅里炸制

锅里油烧热，用手捏紧两头，放到锅里炸制

炸好一面再翻身，炸另一面

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