圣诞树桩蛋糕

圣诞树桩蛋糕

夜雨听萧瑟

难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
鸡蛋4个	低筋粉90g
奶粉10g	糖60g
玉米油50g	牛奶60g
黑巧克力50g	豆沙馅400g
淡奶油250ml	柠檬汁少许
糖粉适量	草莓4个
其他水果适量

圣诞树桩蛋糕的做法步骤

鸡蛋从冰箱取出，将蛋清蛋黄分离到两个无水无油的容器里。蛋黄里放入20g白糖搅拌均匀，再加入牛奶搅匀，最后加入玉米油搅匀备用。蛋清加少许柠檬汁或白醋用打蛋器打出鱼眼泡后加20g白糖，高速打至泡沫细腻后分两次加入剩余20g白糖，打至湿性发泡。取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀后，倒回蛋白盆翻拌均匀。烤盘铺油纸倒入蛋糕糊用抹刀抹平，用力震出大泡，入预热好的烤箱，150度上下火30分钟。

鸡蛋从冰箱取出，将蛋清蛋黄分离到两个无水无油的容器里。蛋黄里放入20g白糖搅拌均匀，再加入牛奶搅匀，最后加入玉米油搅匀备用。蛋清加少许柠檬汁或白醋用打蛋器打出鱼眼泡后加20g白糖，高速打至泡沫细腻后分两次加入剩余20g白糖，打至湿性发泡。取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀后，倒回蛋白盆翻拌均匀。烤盘铺油纸倒入蛋糕糊用抹刀抹平，用力震出大泡，入预热好的烤箱，150度上下火30分钟。

出炉倒扣在油纸上，趁热揭下底层油纸，均匀涂抹一层红豆沙馅。

出炉倒扣在油纸上，趁热揭下底层油纸，均匀涂抹一层红豆沙馅。

慢慢卷起，用油纸包好入冰箱冷藏至定型。

慢慢卷起，用油纸包好入冰箱冷藏至定型。

黑巧克力隔水溶化

黑巧克力隔水溶化

淡奶油加适量糖粉打发，加入溶化了的黑巧克力混合成巧克力酱。

淡奶油加适量糖粉打发，加入溶化了的黑巧克力混合成巧克力酱。

取出冷藏定型好的蛋糕卷，切去两头不用。剩余部分切成一大一小两部分摆盘，小的那块竖着放。

取出冷藏定型好的蛋糕卷，切去两头不用。剩余部分切成一大一小两部分摆盘，小的那块竖着放。

在蛋糕卷表面顺着卷的方向随意抹上巧克力酱营造出树皮效果，将草莓做成圣诞老人放在树桩周围，点缀上其他水果，入冰箱冷藏至巧克力酱定型，取出筛上糖粉。

在蛋糕卷表面顺着卷的方向随意抹上巧克力酱营造出树皮效果，将草莓做成圣诞老人放在树桩周围，点缀上其他水果，入冰箱冷藏至巧克力酱定型，取出筛上糖粉。

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