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每道菜的调料没有固定,主要看个人口味来调。
难度:配菜(中级) | 时间:30-60分钟 |
主料 |
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牛腩500克 | 白萝卜半个 |
胡萝卜1个 | 葱姜适量 |
牛腩冷水泡半小时,洗干净。放冷水锅,加2片姜,煮开,加1汤匙料酒,开锅三分钟左右。捞出洗净滤干。一定要把血水煮干净了,这样味道比较好。红白萝卜切小块。葱切段,姜切片。草果入锅前记得用刀拍破,这样味道才能出来。
炒锅放油,爆香葱姜。加入香料,倒入牛腩翻炒几下。
加入1汤匙料酒,烧开。依次加入生抽,老抽,糖,蚝油,翻炒片刻。
把萝卜倒进去翻炒,注入没过牛腩的开水。大火烧开,盖盖子,转中小火焖炖1个半小时。中间要注意观察水不要烧干了。(其实我每次都是在这一步烧开水后,把萝卜挑出来,其他倒进高压锅,上汽后20分钟。开盖后,再倒进炒锅,连同萝卜一起再焖20分钟直到萝卜熟透,汤也少了,)省时,省力,省煤气。。呵呵。。
淋点水淀粉勾个薄芡。出锅前加入盐,撒上黑胡椒。
成品。