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明太鱼攥太干的话肉会硬,煎出来也会脆,相反的话鱼会过于软烂。
难度:切墩(初级) | 时间:10分钟左右 |
主料 |
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明太鱼4条 | 辣椒面适量 |
麻油适量 | 海鲜酱油适量 |
植物油适量 |
拿取四条明太鱼,放水洗软,略攥干水分,切记不要泡水。顺便把鱼刺和杂质去掉。
根据鱼的大小放佐料,我的用量是一勺辣椒面,一勺麻油,一勺酱油,三勺植物油。
将刚才混合好的佐料均匀的抹到鱼上,现在开火。
大火锅热后转中火,放入鱼片,如果不是不粘锅的话加底油。盖盖子闷2-3分钟,开盖煎鱼耗干鱼片的水分。
煎至用铲子可以轻松将鱼铲断,鱼肉松软即可。
鱼片可以切段,也可以直接就啤酒开吃!