迷你热狗面包

迷你热狗面包

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
高筋粉360g	白糖40g
酵母7g	牛奶200g（看各自的面粉的吸水性）
盐6g	黄油35g
双汇烤香肠7包（一包6个迷你的）	鸡蛋（2/3放面粉里混合，1/3用于烤面包前刷面包面1个

迷你热狗面包的做法步骤

高筋粉+白糖+牛奶+酵母+盐先混合，最后+软化的黄油揉出筋。

高筋粉+白糖+牛奶+酵母+盐先混合，最后+软化的黄油揉出筋。

揉出筋后的面团放置盆中，用保鲜膜封口放置暖和的地方发酵1小时。我烤箱一直开着，所以我放烤箱上面的。

揉出筋后的面团放置盆中，用保鲜膜封口放置暖和的地方发酵1小时。我烤箱一直开着，所以我放烤箱上面的。

发酵到2倍大左右，取出搓揉，排气

发酵到2倍大左右，取出搓揉，排气

排气后，搓成长条（面团状），分割成42小分，取1小分竖着擀成长条，拿一根香肠卷起来。

排气后，搓成长条（面团状），分割成42小分，取1小分竖着擀成长条，拿一根香肠卷起来。

全部卷好后，上面盖上保鲜膜第2次发酵约50分钟，我还是放在烤箱上面的，发酵后就会醒发蓬松出来。就是图片的样

全部卷好后，上面盖上保鲜膜第2次发酵约50分钟，我还是放在烤箱上面的，发酵后就会醒发蓬松出来。就是图片的样

2次发酵，醒发完，表层刷上蛋液

2次发酵，醒发完，表层刷上蛋液

刷好蛋液进烤箱，中层，上温170，下温150，烤10分钟，具体看各自烤箱的功率及上色情况。我的烤箱中间热，所以烤一半的时候，我调整过面包的位置。这样受热及上色均匀点。

刷好蛋液进烤箱，中层，上温170，下温150，烤10分钟，具体看各自烤箱的功率及上色情况。我的烤箱中间热，所以烤一半的时候，我调整过面包的位置。这样受热及上色均匀点。

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