蛋糕卷
蛋白打发一定不要打过！提起打蛋器有弯勾即可！
| 难度：切墩(初级) | 时间：30–60分钟 |
主料 |
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| 鸡蛋4个 | 低筋面粉80g |
| 玉米油或黄油40g | 牛奶50g |
| 绵白糖（蛋黄糊）10g | 绵白糖（蛋白）30g |
| 白醋或柠檬汁3滴 | 泡打粉（可不放）1g |
蛋糕卷的做法步骤
1.准备所有材料！一个打蛋盆擦干水分不可有一滴水，一个放蛋黄糊的盆！首先称好牛奶，油放到蛋黄糊盆里搅匀
2.蛋黄，蛋清分离！蛋黄打到放有牛奶油的盆里加糖搅匀！
3.称好低筋面粉 过筛到蛋黄糊盆里！慢慢切拌，不要画圈！拌到没有颗粒状即可！（如家泡打粉跟面粉一起过筛加入即可）
4.蛋黄糊弄完后放到一边备用，烤箱175℃ 预热5分钟，这时蛋清加醋，三分之一的糖（糖分三次加入）打到湿性发泡即可！
5.蛋白分三分之一加入蛋黄糊中，切拌 手快而轻避免消泡！切拌匀后加第二个三分之一的蛋白，切拌匀把蛋黄糊盆里的倒入剩下的蛋白几点继续切拌至均匀！
6.把拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，提起烤盘轻震几下震出大气泡！
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Xiaoyupw 
慢热你好阿_ 
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朱祎521 
