蛋糕卷

蛋白打发一定不要打过！提起打蛋器有弯勾即可！

蛋糕卷的做法步骤

1.准备所有材料！一个打蛋盆擦干水分不可有一滴水，一个放蛋黄糊的盆！首先称好牛奶，油放到蛋黄糊盆里搅匀

2.蛋黄，蛋清分离！蛋黄打到放有牛奶油的盆里加糖搅匀！

3.称好低筋面粉过筛到蛋黄糊盆里！慢慢切拌，不要画圈！拌到没有颗粒状即可！（如家泡打粉跟面粉一起过筛加入即可）

4.蛋黄糊弄完后放到一边备用，烤箱175℃ 预热5分钟，这时蛋清加醋，三分之一的糖（糖分三次加入）打到湿性发泡即可！

5.蛋白分三分之一加入蛋黄糊中，切拌手快而轻避免消泡！切拌匀后加第二个三分之一的蛋白，切拌匀把蛋黄糊盆里的倒入剩下的蛋白几点继续切拌至均匀！

6.把拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，提起烤盘轻震几下震出大气泡！

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