秘制肘子

秘制肘子

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
猪前肘1个	老抽适量
生抽适量	糖适量
大葱半根	姜适量
蒜5瓣

秘制肘子的做法步骤

肘子拆开，连着骨头，不要全剃下来，

肘子拆开，连着骨头，不要全剃下来，

凉水下锅焯掉血水，10分钟左右

凉水下锅焯掉血水，10分钟左右

焯水后，用刀刮掉细毛

焯水后，用刀刮掉细毛

用老抽上色

用老抽上色

正反都上色

正反都上色

锅中少油，把皮煎微微起泡。

锅中少油，把皮煎微微起泡。

锅中少油，下葱姜蒜，干辣椒，大料，桂皮，加入高汤，或是温水，下入肘子，大火烧开，转小火煨1小时。

锅中少油，下葱姜蒜，干辣椒，大料，桂皮，加入高汤，或是温水，下入肘子，大火烧开，转小火煨1小时。

出锅倒入容器，带汤泡上一夜，或是直接开吃!

出锅倒入容器，带汤泡上一夜，或是直接开吃!

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