香菇酸菜面——真正地道的酸爽！（附浆水做法）

按照人数来确定材料的用量！这里所说的酸菜其实就是陕西人常做的浆水，吃起来非常的开胃，酸爽！

难度：配菜(中级)	时间：10分钟左右
主料
自制酸菜，香菇，面条，豆芽，豆腐干适量

香菇酸菜面——真正地道的酸爽！（附浆水做法）的做法步骤

制作好的面条

1制作酸菜（适量芹菜洗净切碎，控干水份，烧适量热水，滴少许白醋，将控干水的芹菜装到塑料桶中，压实，将滴有白醋的热水到入芹菜中，盖盖密封好，不能见油！夏天一两天就能发酵好，冬天得多等几天，期间可给里面加点热水，加快发酵，芹菜切碎利于发酵入味！）2面条（高筋面粉一斤，加七克盐，220克水揉匀，具体多少按比例添加，也可加蛋清提高口感，将揉好的面团醒发20分钟左右，擀片切条！如果嫌麻烦也可买现成湿面！）3做面（取适量面条入开水煮，三开即好，捞出放碗，煮面的同时烧制汤头，锅中倒适量油，加切成小块的豆腐干稍炸一下，加