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可用发面也可以用死面,面团宜软不宜硬。
难度:配菜(中级) | 时间:10-30分钟 |
主料 |
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面粉500g | 五花肉300g |
白菜200g | 大葱半根 |
生姜4片 | 生抽50ml |
白糖10g | 盐20g |
面粉加温水(记得是温水哦)活成面团,可以适当活软一些,锅盔做出来更酥软可口。可以用发面也可以用死面,我用的是死面。面团活好后分成一个个半拳头大小的先面团。
五花肉剁碎,然后加入剁碎的白菜、大葱和生姜,加入生抽、白糖、食盐后搅拌均匀待用。
将小面团用擀面杖擀成薄薄的面片,越薄越好,然后在面片上均匀放上调好的肉馅,从一边将面片滚动卷起来,用手压扁,约四指宽。
根据长度,从中间切开,便于下锅煎制。
炒锅内放入约50毫升色拉油,油热七成时放入切好的锅盔坯子,然后不停翻转,根据面色情况调整火力,注意不要煎糊了。
煎制约4-6分钟,待两面金黄色且面皮鼓起时起锅盛出,香味四溢的家庭自制锅盔就大功告成了。