北海道戚风蛋糕

北海道戚风蛋糕

刘果果朵朵

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
蛋乳泥	蛋黄2个
低筋面粉10g	玉米淀粉10g
纯牛奶210g	白砂糖50g
香草精几滴	戚风蛋糕
鸡蛋4个	绵白糖（蛋黄）30g
白砂糖（蛋白）50g	低筋面粉35g
纯牛奶30g	玉米油30g
淡奶油100g

北海道戚风蛋糕的做法步骤

首先制作蛋乳泥，蛋黄两个，用打蛋器打发到变白浓稠

首先制作蛋乳泥，蛋黄两个，用打蛋器打发到变白浓稠

往蛋黄里面筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器搅打均匀

往蛋黄里面筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器搅打均匀

牛奶和白砂糖一起在奶锅里面煮沸腾，先加1/3到蛋黄里面，立刻搅打，然后慢慢加入剩下的牛奶，一定要一边搅拌一边倒入牛奶

牛奶和白砂糖一起在奶锅里面煮沸腾，先加1/3到蛋黄里面，立刻搅打，然后慢慢加入剩下的牛奶，一定要一边搅拌一边倒入牛奶

将第三步的混合物重新倒回奶锅，滴入几滴香草精，小火煮至沸腾，关火，放在冰水里面不停搅拌，直到成为丝滑的蛋乳泥

将第三步的混合物重新倒回奶锅，滴入几滴香草精，小火煮至沸腾，关火，放在冰水里面不停搅拌，直到成为丝滑的蛋乳泥

放冰箱冷藏一小时！将100g淡奶油打到八分发也就是可以保持花纹的时候，和蛋乳泥混合均匀！自此香草蛋乳泥已经做好了

放冰箱冷藏一小时！将100g淡奶油打到八分发也就是可以保持花纹的时候，和蛋乳泥混合均匀！自此香草蛋乳泥已经做好了

下面开始制作戚风蛋糕！四个鸡蛋的蛋黄蛋白分离（盆一定要无油无水），蛋黄里面加入30g绵白糖，搅打均匀

下面开始制作戚风蛋糕！四个鸡蛋的蛋黄蛋白分离（盆一定要无油无水），蛋黄里面加入30g绵白糖，搅打均匀

分三次加入玉米油，每一次都要搅拌到完全融合，再加人纯牛奶，轻轻搅拌

分三次加入玉米油，每一次都要搅拌到完全融合，再加人纯牛奶，轻轻搅拌

筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀

筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀

分三次加入白砂糖，打发蛋白到湿性泡发，提起打蛋器有一个弯弯的尖角

分三次加入白砂糖，打发蛋白到湿性泡发，提起打蛋器有一个弯弯的尖角

先加三分之一的蛋白到蛋黄里面，翻拌均匀，一定要上下翻拌，再将剩下的全部蛋白加入，翻拌均匀，最后一定是轻盈浓稠的面糊

先加三分之一的蛋白到蛋黄里面，翻拌均匀，一定要上下翻拌，再将剩下的全部蛋白加入，翻拌均匀，最后一定是轻盈浓稠的面糊

装入纸杯，五到六成满就可以了。

装入纸杯，五到六成满就可以了。

烤箱提前预热，180度15分钟左右，直到表面金黄就可以了

烤箱提前预热，180度15分钟左右，直到表面金黄就可以了

蛋糕冷却，用裱花嘴往里面加入香草蛋乳泥，表面用防潮糖粉装饰！好吃到没有朋友的北海道戚风蛋糕已经大功告成

蛋糕冷却，用裱花嘴往里面加入香草蛋乳泥，表面用防潮糖粉装饰！好吃到没有朋友的北海道戚风蛋糕已经大功告成

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