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难度:配菜(中级) | 时间:10-30分钟 |
主料 |
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腰花两对 | 二荆条辣椒 |
郫县豆瓣 | 泡椒 |
泡姜 | 葱姜蒜 |
腰花两对,对半剖开,削掉中间红红的附加组织,清理干净,就没有膻味,再撕掉表面的白膜,在清水里泡二十分钟。
斜刀切腰花,不要切断。
换个方向再斜着切腰花。
切出的效果是这样的。
把腰花切成合适大小,用料酒,泡姜蒜,剁碎的豆瓣酱,一点盐拌匀再腌制十五分钟。
锅里倒多点油,油热后倒入腰花快速翻炒,盛出备用。
大葱,二荆条,芹菜炒片刻,再倒入腰花混炒,加生抽调味即可。
感觉不错吧!