懒穷贱烤箱食品之舒芙蕾

懒穷贱烤箱食品之舒芙蕾

3个咖啡杯的量以一个鸡蛋为单位

难度：配菜(中级)	时间：30~60分钟
主料
鸡蛋1个	牛奶50ml（5汤匙平勺，可多不可少）
任何食用油30ml（2-3平勺，多点少点无所谓）	任何面粉10g（1勺，可少不可多）
任何糖（粒状粉状）10g（我口味轻）	白砂糖3-5g

懒穷贱烤箱食品之舒芙蕾的做法步骤

牛奶和油混杯子里进微波炉叮高火1min，烫烫就好。（闲的无聊的看正规做法：黄油隔水融化入过筛面粉搅匀，牛奶锅小火滚牛奶，慢入油粉拌匀）

面粉过筛，入你家最大的碗，牛奶油液体慢慢一边倒入面粉一边搅拌均匀。没筛子的直接倒粉，忘记慢慢倒牛奶的粉会结起来，搅拌时候用点力气也行。出来是稀稀的白色浆水就行。

倒进小锅小小火不停搅拌，结奶糊了赶紧离火搅拌均匀，奶膏样子就行，倒回你家最大那只碗。放凉，15min左右。

鸡蛋蛋清分离，就是壳敲两半倒来倒去，妈妈会教你的，有钱的买个分离器。蛋清入无水无油擦超干净的你家最大的碗，希望你家有两只最大的碗... 蛋黄扔进奶糊碗，我们先不管它。

so15min时间是用来打发蛋白的，分次入糖帮助打到干性发泡。有电动打蛋器的你土豪，手动打蛋的大概要抽筋20min，啥都没有的请去买... 6根筷子一起打，起码30min。啥是干性发泡请去百度好吗？简单来说就是当你认为已经成功的时候，呵呵，少年，你只进入到第一步的湿性发泡。

手废了奶糊也凉了，小蛋黄在里面拌拌匀，这步比较尴尬，凉了干了不好拌，怎么办？硬拌！一定要尽量均匀，后面没法补救的啊。

蛋白泡分三次入奶糊，翻拌均匀。就是混混不要太用力的上下左右随便翻翻不要消泡了。

洗洗你家陶瓷马克杯，最好是小咖啡杯，比较漂亮。刷层油在所有内壁，滚层白砂糖上去，杯壁滚的糖越多越均匀，成品越发的高和漂亮。

烤箱上下火预热180度。

不明液体倒入马克杯，6-7分满即可。会大大膨胀爬高，宁少勿多。蛋白打越好，一会儿爬越高。

170-180度，上下火，20min。前15min千万别开门看，漏气爬不起来了。实在要看把手机闪光灯开着朝里照吧。发起来了看看也不太影响。

做好就是这样达：能漫出1cm左右，外脆里湿润，不是没熟啊... 爬高的一般2min就会缩回去一点，昙花一现的傲娇。赶紧吃！

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