海鲜墨鱼面

海鲜墨鱼面

调味料都只是大约的量，按个人口味调到自己合适的最重要；罗勒最好用新鲜的；喜欢辣的可以加辣椒爆香或者在最后撒上辣椒粉出锅；炒海鲜可加几滴酱油增色增香哈！

难度：掌勺(高级)	时间：10~30分钟
主料
墨鱼面约200g	虾约4两
鲜鱿鱼中型，1个	白贝约半斤
鲜鲍鱼4个	洋葱半个
大蒜4瓣	罗勒适量
小番茄（圣女果）8个	盐（煮面）1茶匙
盐（炒）约2茶匙	橄榄油1汤匙
糖1/3茶匙	酒（干邑）3ml
胡椒粉适量

海鲜墨鱼面的做法步骤

所有海鲜彻底洗净，鱿鱼鲍鱼去内脏，切网状花纹，虾剪掉须，可剝壳去虾线，也可保留壳；洋葱切丝，大蒜切蒜蓉；小番茄1切4。

取锅烧开水，把白贝焯熟，每个贝壳刚开口即可取出，所有贝壳捞出后，将鲍鱼焯至略硬身即刻捞出。将底部沙子篦掉，汤备用。

将汤重新烧开，放1茶匙盐，将墨鱼面放进水中煮约8分钟，期间略加搅拌。

煮面同时取炒锅热适量橄榄油，放入洋葱煸炒至微金黄，放篦干水的鱿鱼进锅快速翻炒，约5成熟时放入焯过的白贝、鲍鱼，放约1茶匙盐、2ml酒、少量糖，快速拌匀后即盛出。

锅内放适量橄榄油，爆香蒜蓉，放入擦干水分的虾，煎约5分熟，期间放入1/2茶匙盐、适量糖、1ml酒、2汤匙焯海鲜的汤。

墨鱼面煮至八分即乘出拌入适量橄榄油，倒入虾锅中，放入小番茄拌匀，待汤汁收至较浓稠时，倒进鱿鱼、鲍鱼、白贝、洋葱，撒适量切碎的罗勒、胡椒粉，拌匀上碟。

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