轻乳酪蛋糕

打发蛋清时盆要干净无水无油，烤箱的温度有所不同，可以根据自家烤箱调节

轻乳酪蛋糕的做法步骤

原料大集合

奶油奶酪室温融化，搅打至顺滑，成乳霜装

依次加入淡奶油，酸奶搅拌均匀，一样一样的加，搅拌均匀再加入另一样

依次加入四个蛋黄，搅拌均匀

搅匀后筛入低筋粉

搅拌至无颗粒

砂糖分三次加入蛋清，用电动打蛋器打至湿性泡发，提起打蛋器可以看到小尖尖

舀三分之一的蛋白到奶酪糊里翻拌均匀，不可以画圈圈哦！防止消泡

再把搅好的奶酪糊倒入剩下的蛋白里，继续翻拌，翻拌均匀就可以了

倒入模具，准备开烤，180度，预热5分钟，烤60分钟，这个配方的量可以做六个迷你的一个六寸的，也可以做成一个8寸的，我的六寸蛋糕模是活低的，包了3层锡纸，防止进水，烤的时候要用水浴法，烤盘里放入温水，水的高度要是模具的三分之一

烤好后取出晾凉，放入冰箱冷藏3-4个小时就可以吃啦！刚烤好6寸的就被抢走了，还没来得及拍照呢

6寸的只拍到了这两块

再来个迷你的

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