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难度:切墩(初级) | 时间:1小时以上 |
主料 |
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无盐黄油90g | 高筋面粉30g |
低筋面粉100g | 蛋白一小勺(5ml) |
盐1g | 香草精2.5g |
细砂糖40g |
室温软化黄油,用打蛋器打发黄油至体积膨大,颜色变浅。
打发好的黄油依次加入盐、香草精、细砂糖用刮刀拌匀。
混合低筋面粉和高筋面粉过筛加入2,用刮刀以按压的方式混合至粉类消失,面团就完成了。
搓成长条由保鲜膜包好放入模具中定形,入冰箱冷冻1小时以上直到冻硬。
在面团表面刷上一层蛋白液后在细砂糖里滚动一下沾上糖,并将面团切成大约1cm厚的片状。
160度中层上下火烘烤12分钟左右至表面微焦黄即可。