鲜橙蛋糕超详细哦～（手打蛋白）

鲜橙蛋糕超详细哦～（手打蛋白）

。___________________________叮

橙汁就用煮橙子的水就好放蛋白的盆一定干净无水无油

难度：切墩(初级)	时间：30~60分钟
主料
蛋黄4个	橄榄油50g
橙汁60g	低筋粉80g
糖粉20g	蛋白4个
糖粉70g	柠檬汁少许
橙子2个	盐少许
泡打粉3g	卡仕达酱适量

鲜橙蛋糕超详细哦～（手打蛋白）的做法步骤

橙子用盐搓洗一下

切成8片尽量切中间部分切的越薄越好加水跟20g糖粉小火煮到橙子皮透明即可

捞出晾凉橙汁也倒出来称好60g

蛋白加少许柠檬汁

手动打发到粗泡

第一次加入25g糖粉继续打发

再打发到蛋白能用打蛋器划出明显痕迹

第二次加入25g糖粉继续打发

打发到蛋白用打蛋器可以提起弯头不易倒下时

第三次加入最后20g糖粉继续打发

最后打发到用打蛋器提起尖头不弯即可

蛋黄打散分次加入橄榄油

搅打均匀

再加入橙汁一边搅打一边加

搅打均匀

低筋粉跟泡打粉混合

筛入搅打好的蛋黄液中

筛入蛋黄液中

搅打细腻无颗粒

在蛋黄液中加入1/3的蛋白

用刮刀切拌均匀不可划圈不然会消泡

把拌好的蛋黄液倒入剩下的2/3蛋白中

切拌均匀

烤盘上铺上油纸把晾好的橙子铺在上面

把切拌好的蛋糕液倒在上面

刮匀震出气泡

烤箱上下火180度预热5分钟

把烤盘放入预热好的烤箱上下火180度烤20分钟

烤好后倒扣在锡纸上

稍晾凉后倒扣过来

抹上我自己做的卡仕达酱如果没有不抹也可以

用擀面杖帮助把蛋糕卷起来因为我自己一个人在家没法拍照总之亲们试一下就会了

再用锡纸包起来扭紧放入冰箱冷藏30分钟

拿出切片即可开吃超级好次的鲜橙蛋糕就做好了^_^

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