鸿运当头——新年蛋糕

鸿运当头——新年蛋糕

1、红色非色素，而是用甜菜头洗净用榨汁机榨汁的纯天然颜色。 2、为了给小伙伴一个参考温度，今天烘烤时全程一直注意观察烤箱温度计，烤箱温度一直是在155——160度之间，请大家视自己烤箱的温度来设置。 3、新手打发蛋白请打至十分也就是干性发泡。 4、切拌手法是像炒菜一样翻拌，不会的小伙伴可上网看视频学手法。 5、这个方子做的蛋糕很软，脱模一定要等凉透而且要小心。

难度：配菜(中级)	时间：30-60分钟
主料
低粉100克	红菜头汁70克
玉米油40克	鸡蛋5个
白砂糖60克

鸿运当头——新年蛋糕的做法步骤

容器中加入玉米油和红菜头汁用手抽搅拌均匀。

容器中加入玉米油和红菜头汁用手抽搅拌均匀。

低粉过筛加入继续搅拌均匀。加入蛋黄，搅拌成均匀的蛋黄糊。

低粉过筛加入继续搅拌均匀。加入蛋黄，搅拌成均匀的蛋黄糊。

蛋白放入无水、无油的容器中分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打至九分。

蛋白放入无水、无油的容器中分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打至九分。

取约三分之一的蛋白放入蛋黄糊中用橡皮刮刀切拌，均匀后倒回剩余蛋白中。

取约三分之一的蛋白放入蛋黄糊中用橡皮刮刀切拌，均匀后倒回剩余蛋白中。

继续切拌，注意手法避免消泡，均匀后把蛋糊倒入干净的模具中。

继续切拌，注意手法避免消泡，均匀后把蛋糊倒入干净的模具中。

双手拿起模具在桌面上轻震几下，震除大气泡，放入预热好的烤箱中下层，上下火160度40分钟。

双手拿起模具在桌面上轻震几下，震除大气泡，放入预热好的烤箱中下层，上下火160度40分钟。

烤好在桌面上摔一下后倒扣在瓶子上，等凉后脱模。

烤好在桌面上摔一下后倒扣在瓶子上，等凉后脱模。

脱模后的蛋糕高度有9.5cm。

脱模后的蛋糕高度有9.5cm。

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