嫩嫩的红烧小黄鱼

嫩嫩的红烧小黄鱼

鱼刚下锅时油一定不能够太热，否则也会掉皮，碎肉。这个方法适合所有的鱼类奥。

难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
小黄鱼6条	生姜6片
小葱适量	盐少量
老抽10ml左右	生抽少量
蒜2瓣	糖少量
黄酒大概一小碗	醋少量

嫩嫩的红烧小黄鱼的做法步骤

将小黄鱼从鱼腮的地方去除垃圾，最好不要剖肚。

将小黄鱼从鱼腮的地方去除垃圾，最好不要剖肚。

备好生姜和蒜。

备好生姜和蒜。

油锅烧6分热，将生姜和蒜入锅，关小火。

油锅烧6分热，将生姜和蒜入锅，关小火。

将小黄鱼依次排好入锅。

将小黄鱼依次排好入锅。

加入料酒，一直加到淹住鱼肚子为止。

加入料酒，一直加到淹住鱼肚子为止。

依次加入醋、生抽、老抽、糖、盐。

依次加入醋、生抽、老抽、糖、盐。

最后加少量水，以能够将鱼烧熟为宜的量，然后开大火，一直烧。

最后加少量水，以能够将鱼烧熟为宜的量，然后开大火，一直烧。

在汤汁慢慢变少了，用锅铲清推鱼，一直如此，以防止粘锅。

在汤汁慢慢变少了，用锅铲清推鱼，一直如此，以防止粘锅。

最后收汁完成关火

最后收汁完成关火

起锅，撒上小葱，嫩嫩的小黄鱼烧好了。

起锅，撒上小葱，嫩嫩的小黄鱼烧好了。

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