嫩嫩的红烧小黄鱼
鱼刚下锅时油一定不能够太热，否则也会掉皮，碎肉。这个方法适合所有的鱼类奥。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 |
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| 小黄鱼6条 | 生姜6片 |
| 小葱适量 | 盐少量 |
| 老抽10ml左右 | 生抽少量 |
| 蒜2瓣 | 糖少量 |
| 黄酒大概一小碗 | 醋少量 |
嫩嫩的红烧小黄鱼的做法步骤
将小黄鱼从鱼腮的地方去除垃圾，最好不要剖肚。
备好生姜和蒜。
油锅烧6分热，将生姜和蒜入锅，关小火。
将小黄鱼依次排好入锅。
加入料酒，一直加到淹住鱼肚子为止。
依次加入醋、生抽、老抽、糖、盐。
最后加少量水，以能够将鱼烧熟为宜的量，然后开大火，一直烧。
在汤汁慢慢变少了，用锅铲清推鱼，一直如此，以防止粘锅。
最后收汁完成关火
起锅，撒上小葱，嫩嫩的小黄鱼烧好了。
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_王思予 
