日式轻芝士
| 难度：掌勺(高级) | 时间：1小时以上 |
主料 |
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| 芝士180g | 牛奶120g |
| 淡奶油20g | 黄油15g |
| 蛋黄80g | 玉米淀粉15g |
| 低粉20g | 蛋白80g |
| 糖70g | 盐少许 |
| 粗少许 |
日式轻芝士的做法步骤
隔热水打匀180克芝士和120克牛奶，打至顺滑。
加20克淡奶油入上一步，拌匀
隔水融化15克黄油
融化的黄油加入第二步的混合物里，拌匀
蛋黄加入上一步，拌匀
加15克玉米粉进上一步，拌匀
筛20克低粉进入上一步，拌匀
加少许盐和醋进入蛋白
打发蛋白和醋以及盐，分三次加入70克糖，可以更均匀
打发蛋白至5成6成，呈流呈状
第七步的混合物到第十步的混合物一起拌匀。
倒入这样的固底模具，倒至7分满，以防止它烤后长大时，出现裂痕
模具放到装了水的烤盘里烤，防止底火过高。上火190，下火150。然后上色后转成上火170，下火150
烤好的
抹上透明过膏
zamirnnn 
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密云县大城子镇大城子村委会 
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