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难度:配菜(中级) | 时间:10-30分钟 |
主料 |
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面皮 | 全面面粉250g |
清水100g | 馅料 |
白菜200g | 猪肉120g |
大葱1条 | 姜1块 |
花椒20颗 | 鸡蛋1个 |
盐2小勺 | 生抽4大勺 |
料酒1大勺 |
先做面皮,将面粉倒入盆里
加清水揉成光滑面团,醒30分钟
醒好的面团
肉提前解冻,白菜大葱洗净控水
花椒加清水煮10分钟成花椒水
肉躲成肉馅
姜切沫加入肉馅中
加入盐,生抽,料酒,鸡蛋搅拌均匀,注意要向一个方向搅拌
搅匀后加大葱,煮好的花椒水,再继续沿一个方向搅拌,直到肉馅粘稠有劲
白菜切碎挤水放入肉馅中,拌匀,馅料就做好了
面团揉成长条,切成5g左右的小髻子
一手拿檊面棍一手拿髻子,一边檊一边转面团
檊好的片
馅放入皮中,双手捏住两边,捏紧
包好的饺子
锅中入水,煮沸下饺子,盖盖,煮沸后揭开盖子,加三次冷水煮沸后,饺子就煮好了