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难度:配菜(中级) | 时间:10-30分钟 |
主料 |
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草鱼一条 | 酸菜一包 |
香菜50g | 生姜适量 |
蒜子适量 | 鸡蛋一个 |
鱼洗净,改刀切片,鱼头鱼尾跟鱼骨剁块。鱼片用淀粉,盐,胡椒粉,料酒,鸡蛋清挂浆腌10分钟。
准备好酸菜,洗净切段备用
姜切片,蒜,葱,香菜切段备用
锅里放油少许,放少许干辣椒炒香,放入切好的酸菜翻炒。
放入切好的生姜蒜跟葱
另起锅放油,把剁好的鱼头鱼尾鱼骨煎一下,烹如料酒去腥。
炒好的酸菜里放水。
倒入煎过得鱼头,放盐,白醋,料酒,鸡精调味。
煮开后放入腌制好的鱼片,熟透撒香菜既可。