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难度:切墩(初级) | 时间:1小时以上 |
主料 |
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鸡蛋3个 | 低筋面粉50g |
食用油30g | 牛奶30g |
塔塔粉10g | 糖粉(蛋清)30g |
糖粉(蛋黄)10g | 醋(或柠檬)5滴 |
先准备好食材,把蛋清蛋黄分离,打发蛋清需要用到打蛋器哦(手打是不可能的哦
蛋黄糊:把蛋黄打散,加两滴醋搅拌,加糖搅拌,加油搅拌,加牛奶搅拌,加面粉搅拌至没有疙瘩,这样蛋黄糊就做好喽
蛋白霜:加入塔塔粉和3滴白醋开始打发至粗泡,平分糖粉分三次加入,打到干性发泡即可。(就是把打蛋器垂直拿起来尖尖不会倒)
然后将1/3蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀,再将1/3蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀,接着就把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中搅拌均匀。(注意:这里不可以画圈圈搅拌哦,会消泡泡的,可以从下往上翻、十字翻、炒菜试拌)
入模具咯,不要满了哦,1/3-1/4的样子,然后在桌子上摔几下,把里面的大泡泡震出来。
入烤箱咯,根据自己家烤箱脾气,130度,30分钟
开裂咯
噔噔噔噔