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调味时若不够甜可加点白糖,炒焦糖色时加的冰糖其实够甜了。
难度:切墩(初级) | 时间:10-30分钟 |
主料 |
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肋排适量 | 生抽,酒,冰糖,盐,鸡精,醋适量 |
肋排让卖家切成块状,洗净沥干水。
热锅下油(一点点),下肋排煎至稍微焦黄,放入冰糖炒成焦糖色,让每块肋排都裹上糖色。加入开水没过肋排。
醋,生抽,盐,鸡精,酒调成汁倒进锅中,大火烧开,转小火炖煮30分钟,(期间可用筷子插试肋排,能轻松插入就是熟了。)最后转大火收汁。
一上桌就快被抢光,赶紧拍个成品图。