蓝莓蛋挞（自制挞皮）
| 难度：切墩(初级) | 时间：1小时以上 |
主料 |
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| 低筋面粉200g | 黄油90g |
| 淡奶油50g | 全蛋2个 |
| 蓝莓适量 | 清水220g |
| 细砂糖50g | 糖粉30g |
蓝莓蛋挞（自制挞皮）的做法步骤
准备好材料（挞皮）。黄油软化，加入糖粉打拌到颜色变淡。全蛋打发，加入10克蛋液，搅拌均匀，再加8克淡奶油搅拌。
筛入低粉，揉成面团，保鲜袋装好放冰箱冷藏一小时以上。
全蛋液加入淡奶油，细砂糖搅拌均匀，放冷藏一小时以上。冷藏好的蛋液要过筛备用。
冷藏好的皮分成若干等份的丸子，按压在模具上，边缘要与模具吻合。做好的挞皮再放冷藏三十分钟
放入洗干净的蓝莓，倒入八分满的挞液，烤箱220度，25分钟，直到挞皮鼓起，边缘变黄就行了。因各烤箱有差异，具体时间温度适当调节。
出炉后的蛋挞，稍放凉后才脱模。
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