无需泡打粉的戚风蛋糕
食用油尽量选用没有太大特殊气味的
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 |
|
| 鸡蛋5个 | 食用油65g |
| 白糖20g+60g | 低筋面粉100g |
| 牛奶65g |
无需泡打粉的戚风蛋糕的做法步骤
牛奶加入20g白糖，用手动打蛋器搅拌至乳化良好。筛入面粉，用刮刀翻拌到基本无干粉。然后加入分离出的蛋黄，翻拌均匀。
将五个蛋白置于无油无水的容器，用电动打蛋器搅打，达到干性打发的状态。如图所示，所有尖角均为直角即可。
将一半的蛋白加入蛋黄碗中，用翻拌法搅拌均匀。
将另一半蛋白加入，采用同样的手法搅拌均匀，达到图中状态。
倒入模具，并将模具在平面上震几下，震出比较大的气泡。
放入预热好，150的烤箱，置于中层，烤大约60分钟即可。
由于各家烤箱温度有差别，具体时间需要在烤制过程中摸索，建议先设定50分钟，然后再设定几分钟，并守在烤箱边，不时用竹签法查看蛋糕情况。
一缕清风_ 
『Mrs.』S 
米小米的厨娘 
Q小蓉 
哇哈哈哈12138 
牵猫逛街的鱼 
