莓果慕斯冻芝士（超详细步骤图）

莓果慕斯冻芝士（超详细步骤图）

亲爱的兔美酱

难度：掌勺(高级)	时间：1小时以上
主料
以下是乳酪海绵蛋糕底:	鸡蛋两颗
牛奶20g	多美鲜儿童奶酪草莓味（85g）一盒
白砂糖30g	黄油20g
蔓越莓干适量	朗姆酒适量
低筋面粉30g	以下是芝士慕斯层:奶油奶酪250g
草莓糊250g	朗姆酒适量
柠檬蜜50g	蔓越莓一把
吉利丁粉30g	淀粉20g
牛奶20g	炼乳20g
朗姆酒冻层:朗姆酒适量	红山莓果酱适量
蔓越莓一把	蜂蜜适量
吉利丁粉30g

莓果慕斯冻芝士（超详细步骤图）的做法步骤

首先准备做奶酪海绵蛋糕底的东西~黄油提前加热融化。

首先准备做奶酪海绵蛋糕底的东西~黄油提前加热融化。

分离蛋黄蛋清。

分离蛋黄蛋清。

蔓越莓用朗姆酒浸泡。

蔓越莓用朗姆酒浸泡。

用电动打蛋器打蛋清。

用电动打蛋器打蛋清。

打至图上程度加1/3白砂糖。

打至图上程度加1/3白砂糖。

继续打至如图程度再加1/3白砂糖。

继续打至如图程度再加1/3白砂糖。

打至如图再加1/3白砂糖。

打至如图再加1/3白砂糖。

再稍打几下至如图程度即可，放入冰箱冷藏室备用。

再稍打几下至如图程度即可，放入冰箱冷藏室备用。

打蛋器打散蛋黄。

打蛋器打散蛋黄。

然后加入奶油奶酪，黄油，面粉和牛奶一起搅打。

然后加入奶油奶酪，黄油，面粉和牛奶一起搅打。

搅拌均匀如图

搅拌均匀如图

取出蛋白糖霜，用刮刀以上下翻搅的方式分三次与蛋黄糊拌匀。

取出蛋白糖霜，用刮刀以上下翻搅的方式分三次与蛋黄糊拌匀。

拌匀如图后加入蔓越莓。

拌匀如图后加入蔓越莓。

倒入蛋糕模具，轻震几下磕出大气泡。

倒入蛋糕模具，轻震几下磕出大气泡。

烤箱预热180℃，烤12min。（我还做了俩杯子蛋糕，杯子蛋糕烤的时间要长，因为模具中的只有薄薄一层易熟）

烤箱预热180℃，烤12min。（我还做了俩杯子蛋糕，杯子蛋糕烤的时间要长，因为模具中的只有薄薄一层易熟）

取草莓六颗打成草莓糊。

取草莓六颗打成草莓糊。

吉利丁粉加凉开水泡好备用。

吉利丁粉加凉开水泡好备用。

奶油奶酪提前放室温软化。

奶油奶酪提前放室温软化。

把吉利丁粉隔水加热至融化，和草莓糊拌匀。

把吉利丁粉隔水加热至融化，和草莓糊拌匀。

奶油奶酪加草莓糊，牛奶，淀粉，朗姆酒，炼乳，柠檬蜜一起搅拌至顺滑无颗粒，可隔水加热帮助融化。

奶油奶酪加草莓糊，牛奶，淀粉，朗姆酒，炼乳，柠檬蜜一起搅拌至顺滑无颗粒，可隔水加热帮助融化。

搅拌融化至如图，然后切一些草莓丁撒进去混合均匀。

搅拌融化至如图，然后切一些草莓丁撒进去混合均匀。

取几颗草莓对半切开如图摆在海绵蛋糕底上，因为是奶油草莓所以颜色不美貌

取几颗草莓对半切开如图摆在海绵蛋糕底上，因为是奶油草莓所以颜色不美貌

把芝士慕斯糊再倒进去放入冰箱冷藏。

把芝士慕斯糊再倒进去放入冰箱冷藏。

吉利丁粉用凉开水浸泡，然后隔水加热至融化，再加入朗姆酒，红树莓果酱，蜂蜜和蔓越莓干搅拌均匀。

吉利丁粉用凉开水浸泡，然后隔水加热至融化，再加入朗姆酒，红树莓果酱，蜂蜜和蔓越莓干搅拌均匀。

观察慕斯层基本凝固就可以做朗姆酒冻层啦，把朗姆酒混合液用勺子倒进去，把蔓越莓尽量均匀分布（我的慕斯层预估出错太少了，草莓都还露出一大截，于是慕斯层就做的厚一点）

观察慕斯层基本凝固就可以做朗姆酒冻层啦，把朗姆酒混合液用勺子倒进去，把蔓越莓尽量均匀分布（我的慕斯层预估出错太少了，草莓都还露出一大截，于是慕斯层就做的厚一点）

再切点草莓随意装饰一下，放进冰箱，第二天早晨就可以享用咯~

再切点草莓随意装饰一下，放进冰箱，第二天早晨就可以享用咯~

成品图~

成品图~

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