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1.蛋液一定要分次加入黄油中,不然就会出现蛋油分离的情况。 2.柠檬汁我觉得有必要加,可以增加蛋糕味道的层次感,我用的浓缩柠檬汁,也可以用新鲜的柠檬汁代替。
难度:切墩(初级) | 时间:30–60分钟 |
主料 |
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低筋粉165g | 黄油150g |
鸡蛋130g(约2个) | 细砂糖80g |
淡奶油40g | 柠檬汁10g |
泡打粉3g |
将食材称量好备用,黄油室温软化,手指轻轻一按就按下去了,就说明软化好了。
软化好的黄油用电动打蛋器打散,之后加入细砂糖,继续搅打混合。
将鸡蛋液分3次加入,每加一次都要将两者完全混合后再加入下一次,不然会有蛋油分离的现象。
加入柠檬汁,柠檬汁的作用是提香,增加蛋糕味道的层次感,实在没有也可不加。
加入低筋粉和泡打粉,这里改用刮刀进行搅拌,搅拌到看不到干粉就可以了。
加入淡奶油,继续用刮刀搅拌均匀。
搅拌成这样的面糊就可以了。
将面糊挤到准备好的蛋糕模具中,4,5满即可,因为蛋糕在烤制过程中会膨胀。送入预热好的烤箱中,上下火160°,40-45分钟(根据自家的烤箱而定)。
在20分钟的时候将蛋糕取出,用刀在蛋糕中间划上一道,这一步很重要,这样最后磅蛋糕才会有一个漂亮的标志性的裂口。
取出冷却脱模,就可以切片食用啦!