水果裸蛋糕#松下烘焙魔法学院#

水果裸蛋糕#松下烘焙魔法学院#

1. 蛋清要打在无水无油的容器中，打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑； 2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物，蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷； 3. 动物性奶油无须硬性打发坚挺状，这样似流非流动的状态更适合；中间铺的水果可以随意选用自己喜欢的，造型随意。

难度：切墩(初级)	时间：30-60分钟
主料
原料：低筋面粉100克	鸡蛋5个
	油65克
牛奶65克	巧克力酱30克
盐3克	白醋几滴

水果裸蛋糕#松下烘焙魔法学院#的做法步骤

将牛奶、30克糖、油放入一容器内；

将牛奶、30克糖、油放入一容器内；

同时将蛋黄放入其中，蛋清打入无水无油的容器中;

同时将蛋黄放入其中，蛋清打入无水无油的容器中;

将蛋黄混合液打散，再加入巧克力酱；

将蛋黄混合液打散，再加入巧克力酱；

搅拌均匀；

搅拌均匀；

加入过筛的低筋面粉和盐；

加入过筛的低筋面粉和盐；

充分搅拌均匀备用;

充分搅拌均匀备用;

将蛋清打出鱼眼泡时加入另外80克糖的三分之一，搅拌均匀后；分两、三次加入糖搅拌均匀；

将蛋清打出鱼眼泡时加入另外80克糖的三分之一，搅拌均匀后；分两、三次加入糖搅拌均匀；

在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;

在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;

打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；

打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；

将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀; 11. 1

将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀; 11. 1

将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中，将它们搅拌均匀；

将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中，将它们搅拌均匀；

倒入所需要的模具中；

倒入所需要的模具中；

.放烤箱前先振动两下，再放入预热好170度烤箱中；

.放烤箱前先振动两下，再放入预热好170度烤箱中；

中下层45分钟，烤好后拿出来倒立在网架上；

中下层45分钟，烤好后拿出来倒立在网架上；

脱模后将蛋糕切成三片；

脱模后将蛋糕切成三片；

将动物性奶油打发到六、七成，快不可流动样；

将动物性奶油打发到六、七成，快不可流动样；

.将蛋糕片上涂抹一层奶油，放上草莓片；再同样操作一次；

.将蛋糕片上涂抹一层奶油，放上草莓片；再同样操作一次；

再上面一层涂抹奶油后将草莓沿着边缘放上一圈；

再上面一层涂抹奶油后将草莓沿着边缘放上一圈；

切些黄桃片在中间摆成花朵的模样；

切些黄桃片在中间摆成花朵的模样；

中间点缀两颗樱桃；

中间点缀两颗樱桃；

赶紧来分享吧。

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