土豆炖排骨

放冰糖除了为了上色，还有个原因是这样做出来土豆带点甜，很好吃。也可以不放冰糖，直接热油翻炒一下排骨，再放酱油老抽。

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
排骨一斤半左右	土豆四五个
花椒适量	老抽、酱油适量
葱姜蒜适量	八角适量
香叶适量	桂皮适量
丁香适量	冰糖适量

土豆炖排骨的做法步骤

排骨放入锅中，加凉水，不要盖锅盖，等水煮沸，漂去白沫，捞出排骨用温水洗净。

1.热锅滴入少许花生油，放入冰糖，慢火熬，待冰糖化了，稍微变色的时候，放入排骨翻炒，再加入少许酱油老抽料酒以及葱姜蒜，将八角、桂皮等调料放进去，倒入温水或开水，这里注意一下哦，千万不要放凉水。水量大约没过排骨两指。2.煮沸以后，转中小火四十分钟左右，加入切好的土豆块。中火炖20分钟。加入盐调味。关火，闷一下，这样土豆会吸收排骨的香，很好吃哦。3.出锅。

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