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为什么叫珍菌汤呢?山珍海味的“珍”就是指的是“菌”,所见它营养之高,味道之美
难度:切墩(初级) | 时间:1小时以上 |
主料 |
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蟹味菇,香菇,海鲜菇,秀针菇,笋干,木耳,葱,姜,蒜,油,鸡腿肉看自己喜好 | 茶树菇 |
想吃什么蘑菇就准备好了,我家只有这几种,我就准备了,香菇和茶树菇是干的,笋干和木耳也是,泡软备用
把葱和蒜切碎,炒出香味
洗好的新鲜蘑菇下锅煸炒,笋干和木耳自己并没有炒,留在砂锅里,炒一下蘑姑,汤会香,如果只煲香菇汤的话
没有炒的食材,都是之前泡的干货
炒的蘑菇稍微出点汤就把蘑菇到入砂锅里,并倒入水,如果不加鸡肉进去话,就直接盖盖子小火炖,纯菌味道,加鸡肉进去我觉得味道就是鸡汤了,就不会有那么多的鲜香了,各人口味不一样哦,放适量的盐,这样汤好后蘑菇本身会带点盐,口感会好点
想带有高汤的感觉,就把鸡腿肉放葱姜焯一下,一到两个鸡腿,太多的鸡肉会把蘑菇的鲜香味盖住,焯掉多余的血,焯好后,把鸡腿放入砂锅一起慢慢炖,一个小时差不多就好了,出锅放点鸡精
因为有茶树菇的原因,汤变成这个颜色
当当当~ 一个小时后,富含多种氨基酸的“珍”美味菌汤完成