新手面包（肠仔香葱椰香各式来一发）

新手面包（肠仔香葱椰香各式来一发）

原谅我是新手，发面发的不够好！稍微硬，但是味道还不错哦！所以按着这个教程来走，发酵成功就很好吃啦！我会继续加油发酵成功的！

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
中筋面粉300g	鸡蛋1个
白砂糖30g	盐3g
高活性酵母4-5g	黄油30g
奶粉或炼乳20g	冷开水135g（如果之前加的是奶粉就多加10g）
以下香葱肠仔包配料	香葱（尽量干）大半碗或更多
肠仔（我的是短的热狗）6根或更多	以下是椰蓉配料
鸡蛋黄1个（多余的蛋白放去做面包皮）	椰蓉50g
牛奶20g	融化黄油15g
以下巧克力面包配料	15g可可粉
巧克力碎50g

新手面包（肠仔香葱椰香各式来一发）的做法步骤

全家福来一发哈哈

全家福来一发哈哈

先准备馅料啦！第一是椰蓉:鸡蛋黄一个、椰蓉50g、砂糖10g（其实椰蓉挺甜的，可以不加，牛奶25ml）、融化黄油15g

先准备馅料啦！第一是椰蓉:鸡蛋黄一个、椰蓉50g、砂糖10g（其实椰蓉挺甜的，可以不加，牛奶25ml）、融化黄油15g

搅拌均匀即可，可以多加牛奶直到你喜欢的湿度哈。

搅拌均匀即可，可以多加牛奶直到你喜欢的湿度哈。

剩下的蛋白和一个鸡蛋放一起搅拌均匀啦！

剩下的蛋白和一个鸡蛋放一起搅拌均匀啦！

拿出一个大盘开水揉面啦！放入一半的面粉（150g）

拿出一个大盘开水揉面啦！放入一半的面粉（150g）

剩下的一半面粉加入3g盐拌匀。

剩下的一半面粉加入3g盐拌匀。

称25g鸡蛋液、20g炼乳倒入，放全部酵母粉和135g水（如果之前炼乳放的是奶粉就多放5g水）

称25g鸡蛋液、20g炼乳倒入，放全部酵母粉和135g水（如果之前炼乳放的是奶粉就多放5g水）

用搅拌棒不断搅拌

用搅拌棒不断搅拌

大概3分钟（表面有小泡泡即可）

大概3分钟（表面有小泡泡即可）

倒入剩下的面粉

倒入剩下的面粉

搅拌成如图，木有碎粉。

搅拌成如图，木有碎粉。

微微捏成团保鲜膜盖上静置10分钟

微微捏成团保鲜膜盖上静置10分钟

裹入软化的黄油碎（30g）

裹入软化的黄油碎（30g）

用手在盘子里不断揉捏（一开始无敌粘手不要紧张哈！继续揉捏，大概20分钟，居然不太粘了，基本实现2光，手光和盘光（貌似如果闲烦可以直接跳过胡乱摔打部分进入一次发酵）

用手在盘子里不断揉捏（一开始无敌粘手不要紧张哈！继续揉捏，大概20分钟，居然不太粘了，基本实现2光，手光和盘光（貌似如果闲烦可以直接跳过胡乱摔打部分进入一次发酵）

我实在希望实现教程上的光滑，然而精力有限抓不住摔粉关键。于是乎胡乱摔打拉扯……

我实在希望实现教程上的光滑，然而精力有限抓不住摔粉关键。于是乎胡乱摔打拉扯……

没错！就是这样拉扯摔下再折叠在摔打！

没错！就是这样拉扯摔下再折叠在摔打！

辗转反侧大约30分钟。

辗转反侧大约30分钟。

终于变白了成如图光滑状（不大力死命揉捏就基本实现不粘手）

终于变白了成如图光滑状（不大力死命揉捏就基本实现不粘手）

果断放盘，表面抹一层薄薄的植物油，准备一次发酵啦（累疯泪奔了~~(>_<)~~哈哈）

果断放盘，表面抹一层薄薄的植物油，准备一次发酵啦（累疯泪奔了~~(>_<)~~哈哈）

在将面团盘子包上保鲜膜的10多秒中，开火煮一下锅（大冬天大晚上没办法）

在将面团盘子包上保鲜膜的10多秒中，开火煮一下锅（大冬天大晚上没办法）

注意了！锅里是没水的，放个蒸架就把它放进去啦！盖盖子发酵。

注意了！锅里是没水的，放个蒸架就把它放进去啦！盖盖子发酵。

好吧！我第一次发酵还是发的不太好。冬天就容易这样，按下去不会回缩了，也有香味但是膨胀的不厉害，据说是温度不够！求高手指点啊啊啊

好吧！我第一次发酵还是发的不太好。冬天就容易这样，按下去不会回缩了，也有香味但是膨胀的不厉害，据说是温度不够！求高手指点啊啊啊

然后就是分割，基本上45g左右一个，还有一个大的要弄一大个的哈哈，待会就知道（由于发酵的不够大抱歉哈！所以巧克力面包就不做先啦！下次再单独做）

然后就是分割，基本上45g左右一个，还有一个大的要弄一大个的哈哈，待会就知道（由于发酵的不够大抱歉哈！所以巧克力面包就不做先啦！下次再单独做）

将一般的肠仔切碎和香葱混合

将一般的肠仔切碎和香葱混合

加入盐和胡椒粉搅拌均匀（自己喜欢口味多少哈）

加入盐和胡椒粉搅拌均匀（自己喜欢口味多少哈）

因为面粉发酵的不太够，所以我杆的比较薄

因为面粉发酵的不太够，所以我杆的比较薄

表面刷一层蛋液，倒下去铺满。

表面刷一层蛋液，倒下去铺满。

卷一条，平均切六份。然后拿出一个活动蛋糕盒的底盘，将每份打横放，拼在一起（成品上图吧不好意思啊青们）

卷一条，平均切六份。然后拿出一个活动蛋糕盒的底盘，将每份打横放，拼在一起（成品上图吧不好意思啊青们）

其他小的像包包子一样，把椰蓉做陷包进去

其他小的像包包子一样，把椰蓉做陷包进去

如图一样，压扁切中间，然后对折两边拉伸相反旋转铺进吐司盒里（一个人做面包真的太脏啦！实在木有办法随时照相哈）

如图一样，压扁切中间，然后对折两边拉伸相反旋转铺进吐司盒里（一个人做面包真的太脏啦！实在木有办法随时照相哈）

最后调整好，耍各种样式哇哈哈。扔进烤箱，底下放温水（50度左右，用烤盘乘着）二次发酵（一般是40分钟），我的话可能要久一点，坐等咯

最后调整好，耍各种样式哇哈哈。扔进烤箱，底下放温水（50度左右，用烤盘乘着）二次发酵（一般是40分钟），我的话可能要久一点，坐等咯

二次发酵大概40分钟，然后就烤啦！先把面包拿出来刷蛋液（同时烤箱预热200度 5分钟）。之后放进去中上层上下火 180度 20分钟（此图是10分钟的时候啦！）

二次发酵大概40分钟，然后就烤啦！先把面包拿出来刷蛋液（同时烤箱预热200度 5分钟）。之后放进去中上层上下火 180度 20分钟（此图是10分钟的时候啦！）

出炉啦！肠仔包椰蓉包

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肠仔香葱包（咸的）

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椰香吐司面包

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