不要错过晒腊味的好时节——广式腊肉

不要错过晒腊味的好时节——广式腊肉

1.猪肉一定不能切的太厚了，否则不容易晒干，还会产生异味。 2.在腌制腊肉时先用酒和糖腌制可以让肉质充足吸收，更能突显广式腊肉的特色，酒香味和甜味。

难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
猪上肉15斤

不要错过晒腊味的好时节——广式腊肉的做法步骤

买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条，并开上穿绳的洞。然后洗净，晾去水份。

买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条，并开上穿绳的洞。然后洗净，晾去水份。

倒入高度白酒。

倒入高度白酒。

加入白糖。

加入白糖。

充分拌匀后腌半天，中途要多次翻动。

充分拌匀后腌半天，中途要多次翻动。

准备好生抽，老抽和盐。

准备好生抽，老抽和盐。

加入步骤5的材料。

加入步骤5的材料。

充分拌匀腌制24小时至48小时。

充分拌匀腌制24小时至48小时。

中途要多次翻动，让肉均匀的入味。

中途要多次翻动，让肉均匀的入味。

最后把腌好的猪肉穿绳子挂起，晒在阳光充足通风处，至肉质变干，透出油份即可。

最后把腌好的猪肉穿绳子挂起，晒在阳光充足通风处，至肉质变干，透出油份即可。

成品图。

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