新手抹茶酥（猪油版地瓜&绿豆陷）

新手抹茶酥（猪油版地瓜&绿豆陷）

①个人感觉馅料太干，各位亲在做弄得时候可以适当的加些牛奶，别让它那么干:②馅料要比平常吃的重口味一点（更甜或更咸）因为，做馅料配着吃感觉味道会比之前试吃偏淡；③新手做绿豆陷真的比较难把控，像是南瓜陷、地瓜馅、香芋陷什么的可以先尝试，切记做馅料一定要加糖啊，不让直接本来的甜度做馅料烤出来会酸酸的感觉（至少我第一次尝试的番薯陷就是）；④猪油真的好丑，疯了疯了！下次做铁定用黄油，手心的味道久久不能散去真是苦逼。

难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
水面材料	中筋面粉150g
猪油（据说黄油也可以，室温软化）40g	冷开水60g+35g白砂糖
酥油面材料	中筋面粉+抹茶粉100g+10g
猪油（或黄油）55g	馅料部分
地瓜（番薯）适量（我的200g一条）	绿豆适量（我用了大概150g多了好多啊啊啊）

新手抹茶酥（猪油版地瓜&绿豆陷）的做法步骤

所以准备好的材料在这儿啦！

所以准备好的材料在这儿啦！

先准备馅料（我准备太多绿豆了，吸水会变很大；番薯就用了一条）

先准备馅料（我准备太多绿豆了，吸水会变很大；番薯就用了一条）

我是直接把绿豆加水，上面放架子铺上番薯（记得要多放水）。压力锅大概压了20分钟（一响就调中火），绿豆就是软了，番薯就要看你们的多大条了。

我是直接把绿豆加水，上面放架子铺上番薯（记得要多放水）。压力锅大概压了20分钟（一响就调中火），绿豆就是软了，番薯就要看你们的多大条了。

绿豆熟了就倒出来，用冷水泡就可以浮起绿豆衣啦！多搅拌一下，慢慢的几次就浮上来啦！

绿豆熟了就倒出来，用冷水泡就可以浮起绿豆衣啦！多搅拌一下，慢慢的几次就浮上来啦！

我个人没有很追求细腻感，于是乎没有挑的很干净哈哈。如果家里有专门洗米的那种篮子，就可以放在上面压压水分

我个人没有很追求细腻感，于是乎没有挑的很干净哈哈。如果家里有专门洗米的那种篮子，就可以放在上面压压水分

之后就下不粘锅炒干啦！放你喜欢的糖（或盐），过程中多试试味道，按你们的口味调味道哈！

之后就下不粘锅炒干啦！放你喜欢的糖（或盐），过程中多试试味道，按你们的口味调味道哈！

大概这样就差不多，最后浇点植物油，关火用预热继续搅拌压制。

大概这样就差不多，最后浇点植物油，关火用预热继续搅拌压制。

番薯这边也好了，就把它放碟上压，有需要的话也可以加糖。

番薯这边也好了，就把它放碟上压，有需要的话也可以加糖。

下面揉面啦！先是水油面:（大家应该先把35g糖倒进60g冷开水里面，别像我如此失策，有糖份就更好啦）

下面揉面啦！先是水油面:（大家应该先把35g糖倒进60g冷开水里面，别像我如此失策，有糖份就更好啦）

找来一个大盘子，把水油面的材料都倒进去，像平时揉面一样揉捏。

找来一个大盘子，把水油面的材料都倒进去，像平时揉面一样揉捏。

转眼间就好啦（因为我木有融白砂糖所以表面就有点点啦！）实现三光就好

转眼间就好啦（因为我木有融白砂糖所以表面就有点点啦！）实现三光就好

用保鲜膜放着先

用保鲜膜放着先

紧接着油酥油面（记得刚刚使用过得盘子果断用纸巾擦一擦，保证木有水分）

紧接着油酥油面（记得刚刚使用过得盘子果断用纸巾擦一擦，保证木有水分）

忘了忘了（补充一下每次倒粉都要先过筛哦！）

忘了忘了（补充一下每次倒粉都要先过筛哦！）

倒一起，照样的揉到三光

倒一起，照样的揉到三光

一起放着，然后将它们分别平均分成10份。

一起放着，然后将它们分别平均分成10份。

就是这样，时刻保证它们不要总是曝光在空气中啊！就这样醒发20分钟

就是这样，时刻保证它们不要总是曝光在空气中啊！就这样醒发20分钟

这20分钟就来把冷、干了的陷们揉揉分分啦！因为第一次做准备了很多（如图是分成了30g一个），后来实际操作发现我做的大小适合15g一个的陷！（要准备20份陷哦！）

这20分钟就来把冷、干了的陷们揉揉分分啦！因为第一次做准备了很多（如图是分成了30g一个），后来实际操作发现我做的大小适合15g一个的陷！（要准备20份陷哦！）

20分钟后来说包啦！如图一样，把白的压扁，像包包子一样把绿的当陷一样包进去。

20分钟后来说包啦！如图一样，把白的压扁，像包包子一样把绿的当陷一样包进去。

就这个包子样哈哈

就这个包子样哈哈

擀长

卷起后，最后的开口处面朝上打竖放

卷起后，最后的开口处面朝上打竖放

再擀长，再卷起

再擀长，再卷起

中间切开

中间切开

就是这样打中间压扁（切记，两边待会包陷的时候要做里面）

就是这样打中间压扁（切记，两边待会包陷的时候要做里面）

用手王将皮按圆形捻大，包入馅料。

用手王将皮按圆形捻大，包入馅料。

捏好（也是像包子一样，图片的面作为底部哦）

捏好（也是像包子一样，图片的面作为底部哦）

来多一张（图片上的面记得是做外面的哦）

来多一张（图片上的面记得是做外面的哦）

二十个捏好啦（好久好累哈哈）

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大概捏到第15个的时候烤箱记得先预热上下火180度

大概捏到第15个的时候烤箱记得先预热上下火180度

放进去（中上层 25分钟）

放进去（中上层 25分钟）

出炉啦！表面酥酥的

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切开就这样啦！我另外还试了一个黄油/花生油版的哈用的豆沙馅详看我的菜谱哈

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