萌萌说：熊熊，约吗？普通面粉做好吃又好玩儿的辫子面包

难度：掌勺(高级)	时间：1小时以上
主料
水102g	面粉225g
糖36g	盐3g
酵母5g	蛋液30g
奶粉12g	热水(烫种)53g
黄油(烫种)30g	糖(烫种)6g
面粉(烫种)75g

萌萌说：熊熊，约吗？普通面粉做好吃又好玩儿的辫子面包的做法步骤

还是先制作烫种，烫种里的黄油切小块，加入热水，煮沸，搅拌进面粉和糖，迅速拌匀，放凉后抹油入冰箱冷藏16～24小时

取出回温的烫种用勺子挖成小块丢进面包桶

和所有材料一起搅拌成团，我一般就设一个饺子皮程序，15分钟

然后发酵。发至2.5倍大小

手戳个洞，bu回缩就好啦

排气，手揉或者擀面杖来回擀都行的

重新揉成光滑的面团

分割成相同大小的面团，这步大家别偷懒，一定要称，直接决定了成品其是否整齐漂亮，辫子面包我是分割成了25克一个的小面团，醒发半小时左右

醒发好之后擀成牛舌状

还是边缘压扁，慢慢向外推，卷成一个长条，手法随意哦，我比较习惯这样，有人喜欢从外向内卷，随意哈

然后收口捏捏

如果觉得长度不够，把所有的面团卷起来后，再逐个搓搓，你会发现就很容易搓长咯

开始编辫子咯，取两根面条按十字架形状摆

位于下方的那根像里对折

依次重复以上步骤

最后尾巴捏紧，就好啦，其实很简单的，不知道我描述清楚没

再来一个，我自己操作还要拍照，图片都拍得不太清楚，大家凑合看哈

全部编好了就开始二发吧，烤箱打到发酵档，里面坐一杯热水。四五十分钟就好，体积会有明显增大

刷蛋液

撒芝麻

180度烤15分钟左右，黄灿灿哒很漂亮

借萌萌的小杯子拍个照啦

再来个

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