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因为我明天要请五六个同学和家属来家里吃饭,所以我做的分量比较多,在外面买袋装的泡椒一斤的鸡爪加上素菜什么的怎么着也得两袋。因为家里我自己也泡的有所以就没买那么多。素菜也可以加莴笋和藕,看自己喜好了。基本上泡一天就入味了,我放的菜比较多所以还加了一点盐,份量少的就不用放了。
难度:切墩(初级) | 时间:1小时以上 |
主料 |
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鸡脚500g | 西芹300g |
胡萝卜300g | 花椒5g |
生姜5g | 泡椒(袋装)500g |
鸡爪剪掉指甲洗净,烧开水。
水烧开后放入鸡爪,适量的花椒,生姜片,几个干辣椒(干辣椒个人习惯可放可不放)这么多水和鸡爪煮十分钟左右,能用筷子插过去或者盛一只出来用指甲掐一下能掐掉肉即可。
在煮鸡爪的这段时间,可以把西芹和胡萝卜洗净,切成4 5厘米的长条备用。
把煮好的鸡爪一分二,那样鸡爪才能更入味,将所有食材都倒一起,放入泡椒,生姜片和刚刚剩下的花椒。家里有八角的可以放一两个,没有可以不放。
泡椒水要没过鸡爪才行,袋装的是远远不够的,所以我用了我专门泡辣椒和姜的泡菜坛子的水,口感是一样的。