电压力锅版【基础配方的戚风蛋糕】

电压力锅版【基础配方的戚风蛋糕】的做法步骤

鸡蛋需要刚从冰箱冷藏室拿出来的，因为我觉得冷藏过鸡蛋更容易打发。

假如你没有电子秤，20g砂糖大概就是图中满满的两匙，满满的。

必须干净无水~无油的两个碗。蛋白蛋黄分开装。蛋白里不能有一点蛋黄。

先做蛋黄糊，四个蛋黄里加入20g砂糖，50g色拉油,60g牛奶，拌匀到无颗粒。然后筛入90g低筋面粉。继续拌匀直到混合均匀没有颗粒。

你也可以把牛奶换成橙汁同样60g

拌匀好的蛋黄糊，放一边备用。

四个蛋白中加五滴柠檬汁或者白醋，为了更容易打发，电动打蛋器开中档，打到出现图片中很多大泡泡的时候，加入20g糖，继续中速打发。蛋白里的泡泡会越来越小。

打到图片中这种没有大水泡都是细腻的小泡泡再加入20g砂糖，继续打发，蛋白会越来越浓稠，渐渐出现纹路。

打发到图片中蛋白出现纹路，停下打蛋器从盆里拿出，会拉出长长地弯角时，再加入最后20g砂糖。继续打发。

停下打蛋器，从盆里抽出打蛋器，可以出现又短又直的尖角。此时蛋白打发结束。

插跟筷子不倒。

打蛋器上也是又短有直的小尖角。此时蛋白打发结束。硬性发泡。

准备混合蛋白糊和蛋黄糊。此时预热你家的电压力锅。预热前锅底抹薄薄一层油。防沾。

先将三分之一蛋白加入蛋黄糊里拌匀。

拌匀后

将拌匀的蛋黄糊全部加入剩下的蛋白里混匀。上下翻着拌。不要画圈，以免蛋白消泡，蛋糕烤出来发不起来成饼了。

加入预热好的压力锅内胆，震几下, 震出因为翻拌产生的大气泡。不然烤出来的蛋糕有大窟窿眼子。

我家是四十分钟

出锅喽立刻倒扣。

倒扣，内胆得离桌面有一定距离，这样蛋糕里的热气才能跑出去，蛋糕才会不回缩。

准备开吃

软软的

厚度也可以