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难度:切墩(初级) | 时间:30–60分钟 |
主料 |
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奶油奶酪100g | 椰浆90g |
低粉50g | 鸡蛋4个 |
细砂糖50g | 煮熟的红豆若干 |
柠檬一小片 |
奶油奶酪切成小块,与椰浆一起倒入奶锅,小火加热,不停搅拌,直到液体变得光滑,关火。
倒入红豆,搅拌均匀。
低粉过筛到步骤2的液体中,翻拌均匀,直到面糊看不到明显颗粒。奶酪红豆糊就做好了。
将蛋清和蛋黄分开,取一个无水无油的盆装蛋清,滴几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,将蛋清打发到湿性偏干状态。
取1/3蛋白糊,加入奶油红豆糊中,翻拌均匀。再取1/3蛋白糊,继续翻拌均匀。将翻拌好的糊倒入剩余的蛋白糊中,做最后翻拌。
将蛋糕糊倒入模具中,轻磕几下,震出大气泡
烤箱提前预热十分钟,上下火150度,烤30分钟
成品~