水煮鱼

如果不喜欢辣，就少放辣椒，但是一点辣味没有也不好吃了。虽然水煮鱼好吃，但是油大，对健康有影响，偶尔吃一次还是不错的，里面的蔬菜随意，喜欢什么就加什么。吃蔬菜对身体棒棒答。

难度：配菜(中级)	时间：10~30分钟
主料
鲤鱼2斤	黄豆芽250g
小油菜250g	干辣椒50g
麻椒10g	蛋清一个
葱姜蒜适量	大料一朵
食用油250ml	淀粉少许
料酒10ml	郫县豆瓣酱2大勺
香叶3片

水煮鱼的做法步骤

清理鱼，买鱼的时候都会帮你收拾一下，回到家洗干净。用厨房用纸洗掉水分。方便切片，防滑。鱼头切掉，中间切开，备用。鱼身切开鱼肉片2cm的薄片。腌制鱼肉，蛋清，淀粉料酒，姜，盐少许。抓匀。保鲜膜封好放入冰箱保鲜。现在开始弄青菜，黄豆芽去根焯水，备用。小油菜炒水备用。锅倒油放入葱姜蒜，大料，花椒少许，干辣椒，郫县豆瓣酱，鱼头，鱼骨架，放入翻炒变白，加入清水。大火煮开。加入香叶。把腌好的鱼肉片下入汤中，煮开，时间长的话鱼肉不嫩。加入少于盐。豆瓣酱很咸，少放一点就行。倒在豆芽跟小油菜上。现在开始把锅刷干净，倒入油，

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