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难度:切墩(初级) | 时间:1小时以上 |
主料 |
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高筋面粉500g | 地瓜200g |
酵母12g | 牛奶200g |
奶粉20g | 鸡蛋一个 |
水20g | 黄油30g |
白砂糖50g | 盐5g |
除了黄油,将所有的食材放入厨师机内搅匀成出粗筋。
将黄油放入粗筋的面团中继续搅匀,让光滑面团醒发2倍大,再将面团分成150克一个小面团再次发酵。
将150克面团擀成卷被型后,放入土司模型中发酵至8~9分满,在土司上均匀的擦上一层鸡蛋液后,进提前预热的烤箱以180度35分钟烤至。
以上配方为2条450克模的土司。